domingo, 12 de febrero de 2017

CROQUETAS DE PUCHERO

INGREDIENTES: Carne del puchero ( desmenuzada,de pollo y pavo en mi caso)
                              Una cebolla picada
                              80 gr aceite de oliva
                              80 gr harina
                              250 gr de leche mas o menos
                              punto pimienta y sal.
                              para empanar yo he utilizado un poco de pan rallado y a parte
                              he cogido pan duro y lo he desmenuzado pequeñito.(ofrece un crugiente extra)

COMENZAMOS:En el aceite sofreimos la cebolla muy picada.Cuando ya no esté cruda,añadimos
                             la carne del puchero.damoa vueltas como unos 7 minutos. Entonces añadimos la leche
                             poco a poco hatsta que se empiece a despegar la masa del fondo del cazo.
                            La probamos y ponemos a gusto de sal y pimienta:Ya la tenemos lista para dejar
                            enfriar en frigo.Una vez conseguido esto,estamos en perfectas condiciones para formar
                            croquetas,pasarlas por pan rallado comprado,pasar por huevo batido y terminar pasando
                            por pan duro desmenuzado.(casero).
                           Terminamos friendo en aceite. A comer!!!
                           

                                








                              
                           

miércoles, 8 de febrero de 2017

SOPA MISO.JAPON

INGREDIENTES:1 litro de caldo dashi
                            2 cucharaditas de pasta miso roja
                            2 cucharas de zumo de jengibre(en su defecto zumo de medio limon)
                            1 zanahoria cortada en pequeños cuadraditos.
                            1 blanco de puerro cortado muy fino.
                            Gambas o langostinos( pelarlos)
                            Fideos de arroz.
                            Cebollino picado.


COMENZAMOS: Pondremos en remojo los fideos de arroz según fabricante.Salteamos la zanahoria y
                              las gambas a fuego fuerte(reservamos)
                              Ahora ya podemos ir repartiendo todo esto en los cuencos donde vayanos a servir.
                              (vamos adornando los cuencos con un poco de fideos remojados,gambas y zanahorias
                              salteadas, tambien el puerro crudo y cortado muy fino.
                              Calentanos el caldo dashi y le agregamos la pasta miso,removemos muy bien,
                              agregamos el zumo, ponemos a punto de sal,llevamos a ebullición e inmediatamente
                               repartimos en los cuencos.Adornamos con cebollino




                         


                             
                              
                           






                             

martes, 7 de febrero de 2017

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:  Medio kilo de bacalao desalado(desmigar)
                              una cebolla bien picada
                              medio litro de leche
                             75 grqmos de AOVE
                             80 gramos de harina
 
EMPEZAMOS:  En una olla calentamos aceite y sofreimos la cebolla hasta que quede bien hecha.
                           (que no se queme pero que no quede cruda) en este momento incorporamos harina y
                           la vamos tostando poco a poco para que pierda el sabor de harina cruda (unos 5 minutos)
                           Ahora es tiempo para poner tu brazo a prueba,vamos agregando poco a poco la leche
                           y sin parar de mover con unas varillas. ¡¡¡ BECHAMEL TERMINADA!!!
                           Incorporamos el bacalao y mezclamos todo con fuego medio bajo siempre,hasta
                           que se convierte todo en una masa que se empieza a despegar del fondo de la olla.
                           Lo pasamos a una bandeja para que se enfrie bien y despues la ponemos en frigo
                           minimo 6 horas(de un dia para otro estaria perfecto).
                          ¡¡¡ Ya tenemos la masa de croqueta hecha!!!                           
                           Sólo queda coger porciones de masa fria,darles forma redonda,pasar por harina,después
                           por huevo batido y terminamos con pan rallado.Sólo queda freir en abundante aceite.


                       



                          
                          
                            


                        

miércoles, 1 de junio de 2016

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y RAPE


Ingredientes :  lomos de rape,langostinos crudos,sal y pimienta     

Cortamos en trozos  el pescado, salpimentamos y ensartamos en una brocheta. Ya está !!!
Venga para la plancha bien caliente!!!
Acompañamos con pimientos y tomates.
Y una ensalada 




 

domingo, 10 de abril de 2016

EMPANADA DE BOQUERONES

Cuatro cebollas pequeñas,un pimiento rojo y un tomate pequeño. (Todo picado). 
Pochamos a fuego lento durante 40 minutos. Y ponemos a punto de sal. 
El resultado lo escurrimos para quitar el aceite , dejamos que se enfríe y rellenamos la base de la masa. ( hemos utilizado masa de hojaldre fresca)
Ahora repartimos encima del relleno los boquerones limpios de cabeza y espinas. 
Tapamos con la masa de hojaldre y metemos al horno 190 grados unos 35 minutos. Antes de meterla en el horno hay que pintar la superficie con huevo o con el aceite del refrito. 






viernes, 20 de noviembre de 2015

REVUELTO CON BONIATOS

Empezamos
Con tres dientes de ajo,un pimiento verde,medio puerro y cebolla nueva (todo cortado pequeño) hacemos un salteado hasta que esté tierno y dorado. 
Mientras freímos el boniato como si fueran papas fritas y papas también ( estas con un corte más fino)
Bueno,ya estamos preparados para la cuenta atrás !!!!!
Es hora de echar los boniatos al salteado y 4 claras de huevo. Revolvemos  a fuego suave hasta que esté muy bien hecha la clara. Incorporamos las 4 yemas con sal y damos unas vueltas para conseguir dejarlo a nuestro gusto de cremosidad. 
Emplatamos coronando con las patatas fritas crujientes. 













martes, 10 de noviembre de 2015

OSTRAS DE CÁDIZ


Este sábado hemos estado disfrutando una barbaridad con la visita a los criaderos de iostrascamarones,langostinos etc ... En el estero de San Fernando. 
Si de verdad quieres sentir el mar,el sol,el viento.Descubrir el niño que llevas dentro y además saborear el mejor manjar que nos ofrece el mar, no lo dudes,Ostras de Cádiz es tu mejor opción